炸猪排做法 炸猪排制作方法

1、食材:猪里脊肉,面包渣,鸡蛋、面粉、油等。

2、将切片猪肉外面的白色筋膜给去掉,因为这种白色筋膜是炸不熟的,吃的时候会非常碍牙、咬不动。同时用刀背横竖在猪肉两面各敲几十下。也可以用专用的肉捶捶打猪肉。

3、准备好低筋面粉、打匀的鸡蛋液、面包渣一盘。要充分打匀鸡蛋液,让蛋白和蛋黄充分融合在一起,然后静止一段时间,使得表面的泡沫消去。

4、准备好后,可以开始沾面粉了,用手往肉片轻轻扑上面粉,要求薄且均匀。拿起时不能有粉渣四散的现象发生。

5、将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中,拎起来,看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片,需求用手重重压下,重复手压过程两三次后,面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。

6、将油温烧热到大约160度,然后将猪排放入,炸熟。火力维持在中火大约两分多钟即可炸好。上碟时配点新鲜生菜丝装饰。

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