南瓜馍头的教程大全 南瓜馍头的做法大全

1、做法一

用料:中筋面粉500克、干酵母4克、蒸熟的南瓜泥340克、温水20克。

南瓜上锅蒸熟,冷却备用。温水20克加入干酵母混合均匀。把冷却的南瓜放入面粉中,加入酵母水混合揉匀。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发10分钟。

再次把面团揉匀,搓成长条。切成大小合适的段。底部铺好油纸,放入烤盘上发酵至2.5倍大,室温发酵需盖上一块布或保鲜膜,防止干皮。开水上锅蒸20分钟,我用的蒸烤箱,如果用蒸锅,就直接放在笼屉里,蒸的时间一样。

2、做法二

用料:面500克、南瓜适量、白糖100克、酵母4克。

南瓜洗净切块,放锅中蒸熟。蒸熟后的南瓜,趁热加入白糖拌匀压成泥。酵母用温水调匀静置五分钟。把酵母和南瓜泥倒入面粉中搅拌成絮状。把面粉揉至光滑的面团,醒发至两倍大。

把面团分成几份,再次揉面擀成长方形面皮,由下往上卷起来按等份切好后放入蒸锅,大火上汽后,中火蒸十五分钟就可以了。

3、做法三

用料:老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、盐2克、温水适量。

将老南瓜削去表皮,切成薄片,放入蒸锅中大火蒸12分钟,用筷子能顺利插入南瓜肉中,证明已经熟透;将南瓜倒入大盆中,用工具捣烂,顺便加入白糖,2克盐,搅拌均匀;待南瓜泥稍微冷却,倒入高筋面粉混合,再加入酵母粉,充分揉均匀面团,揉至面团表面光滑,盆壁周围干净后,将保鲜膜盖住,发酵20分钟左右。

面团发酵至原来的2倍大,拉开表面能看见密集的蜂窝状,将面团取出放在案板上;将发酵过后的面团充分揉一两遍,进行排气,再分割成若干个小面团;取一个小面团,搓圆整理一下,用牙签再表面压出一些像南瓜一样的花纹,顶部再插上一根菜梗做装饰;蒸笼里垫上一张油纸,将做好的南瓜小馒头放在油纸上,暂时别开火,遮上锅盖醒发20分钟左右;醒发过后再打开小火,蒸上汽后调大火,蒸15分钟左右,关火,再焖5分钟,即可取出食用。

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