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天冷了,这些水果要“趁热吃”

玲儿

周末回家,爸妈的养生锅里咕嘟嘟地冒着热气,清甜的香味缥缈而出。看我回来,爸爸急忙给我舀出一碗,一边递过来一边说:“快点趁热吃,你妈今天炖的是苹果,你从小脾胃就弱,不能吃寒凉的东西。”吃一口,果然甜甜软软的,一股热流淌到胃里。

闺蜜小慧是营养师,微信问她熟吃水果是不是对身体好,小慧巴拉巴拉说一堆,我最后问了她一个关键问题,“你说容易消化,适合脾胃虚弱的人,那维生素C会不会流失呢?”小慧说:很多人认为加热的过程中,会造成水果中维生素C的流失,但实际上,熟吃水果并不影响营养的吸收。一方面有些水果本身维生素C含量就很低,就算都破坏了也没太大损失。另一方面水果里的营养成分并不止维生素C一种,大部分的矿物质、膳食纤维、果胶都不会受到影响。但需要提醒的是,高血脂、高血压、糖尿病患者和肥胖者就不适合熟吃水果。因为把水果煮熟后,细胞壁被破坏,其中的糖很快就释放出来,都不利于控制血糖和血脂。

那么,如何正确熟吃水果呢?

熟山楂消食

山楂中含有大量的有机酸、果酸等,生吃山楂对胃有一定的刺激,以蒸熟为佳。蒸出来的山楂色泽鲜明,酸甜可口,能够健脾开胃,消食化积。

做法:将山楂去核,放在碗里,加入冰糖,上锅蒸15分钟即可,常吃可健脾助消化。

功效:山楂味酸甘、性微温,归脾经、胃经、肝经,有消食积,散瘀血之功。

禁忌:山楂虽好,但不宜多吃,患有胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎的患者不宜食用,孕妇忌食。

蒸橙子止咳

橙子中性偏凉,可理气、化痰、润肺,橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。橙皮油可以起到止咳化痰的作用。

做法:橙子洗净后用盐水浸泡20分钟,在其顶部平切一刀,形成一个盅,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子戳几个洞,然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里蒸,水沸后再蒸15分钟;蒸好后去橙皮吃果肉,碗底的汁水最好也一起喝掉。

功效:此方适合因气滞血瘀或肺燥引起的热咳,主要症状为痰发黄、较黏稠,咽喉红肿,口干、口苦等。淡盐水可以祛痰,但盐不要放太多,还可以用蜂蜜代替。若服用后仍无好转,应及时就医。

禁忌:外表相似的柑或橘都属偏湿热的水果,如果用它们来蒸,不但不能缓解咳嗽,还可能引起上火或肠胃不适。

川贝梨润肺

秋冬季是咳嗽的多发期,由于气候干燥,容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加,川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺,化痰止咳。

做法:取雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖;盖上梨盖,放入碗中隔水蒸10分钟,关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下,并把梨吃掉。每日1次,能润肺化痰。

功效:川贝母味苦、甘,性凉,归肺经,有化痰止咳、清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效,而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热,是一味治疗久咳痰喘的良药。

禁忌:川贝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽症状都适用,对咳嗽咯痰清稀色白的风寒咳嗽者禁用。

蒸苹果

苹果性平、味甘酸,具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。苹果含有独特的果酸,可以加速代谢,减少体内脂肪,经常食用有减肥的功效。

做法:苹果用水冲洗一下,浸湿表面,在苹果表皮上放少许食盐,双手握着苹果来回地搓,表面的脏东西很快就能搓干净,而且盐也可以起到杀菌的作用,然后再用水冲洗干净,将苹果对半切开,去掉苹果的根蒂,用勺子挖掉蘋果核,将苹果切成均匀的小块,蒸的时候可以在短时间内熟透,切好的苹果放入小碗内,根据个人口味放入适量冰糖。放入锅上蒸,锅开后,大火蒸5分钟;取出,稍冷却后,即可食用。

功效:加速代谢,减少体内脂肪,经常食用有减肥的功效。

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